Die Eiszeit kann kommen!

Zweitägiges Praxisseminar für Speiseeishersteller, Konditoren und Auszubildende

Welche neuen Geschmacksrichtungen werden sich als Trends für die bevorstehende Eissaison durchsetzen? Diese Frage konnten die circa 25 Vertreter verschiedener Eisdielen und Konditoreien aus Niederbayern und der Oberpfalz am Ende des Eisseminars (noch) nicht beantworten. Die beiden italienischen Eismeister verrieten den Seminarteilnehmern jedoch viele neue (Geschmacks-)Ideen, zeigten ihnen auffallende Dekorationen für die Eisschalen und trendige Kreationen für Eisbecher.

Böhmischer Kirmeskuchen schmeckt zu jedem Anlass

Lebendige Schulpartnerschaft der Joseph-von-Fraunhofer-Schule
mit der Berufsschule für Zuckerbäcker im tschechischen Volyné

Bereits zum vierten Mal trafen sich Schüler einer Fachklasse für Konditoren mit angehenden Zuckerbäckern der Fachmittelschule Volyne zur gemeinsamen Projektarbeit – diesmal an der tschechischen Schule. Die bayerische Schülergruppe konnte zusammen mit Studiendirektorin Ute Hentschirsch-Gall und Fachoberlehrer Franz Eyerer ohne die befürchtete Grenzkontrolle pünktlich anreisen und wurde bereits von den tschechischen Partnerschülern erwartet und – da man sich ja jetzt schon gut kennt - recht herzlich begrüßt.

Aufgabe dieses Projekttages war das gemeinsame Herstellen von typisch böhmischen Kirmeskuchen, aber auch Petit fours und Teegebäck als international bekannte Spezialitäten wurden in tschechisch-deutschen Teams gebacken und anschließend liebe- und kunstvoll überzogen und garniert. Diesmal arbeiteten die Straubinger Schülerinnen und Schüler besonders aufmerksam und exakt, denn zeitgleich mit ihnen weilte auch eine Delegation der Regierung von Niederbayern zusammen mit den Schulleitern der niederbayerischen Berufsschulen im Rahmen einer Informationsreise in Volyné. Sie konnten sich bei ihrem Besuch in der Backstube von der gelungenen Zusammenarbeit und, bei der abschließenden Präsentation und Verköstigung der Produkte, vom guten Gelingen und feinen Geschmack überzeugen.

Frau Dr. Eva Klasova, die Schulleiterin der tschechischen Partnerschule, betonte bei dieser Gelegenheit noch einmal den Wert der Schulpartnerschaft für die Schülerinnen und Schüler. Wie immer konnten diese nämlich nicht nur gemeinsam arbeiten und fachliche Informationen austauschen, sondern auch die Jugendlichen aus dem jeweils anderen Land und deren Lebens- und Arbeitsbedingungen besser kennenlernen. Die Verständigung klappte, zum Teil zwar mit Händen und Füßen, mit Gesten sowie durch Vor- und Nachmachen hervorragend.

IBA - Weltmarkt des Backens

Lehrfahrt zur größten Fachmesse für Bäcker und Konditoren

Gleich in der ersten Blockwoche, am 3. Schultag, Mittwoch, 16.09.2015, besuchten die Schüler/innen der Klassen KON 12 und BAV 12 die internationale Fachmesse für das Backgewerbe auf dem Messegelände in München. Die IBA ist alle drei Jahre das Treffen der internationalen Bäcker- und Konditorenbranche. Zehntausende Gäste aus mehr als 150 Ländern kommen auf das Messegelände München, um sich über Neuheiten und Innovationen der Branche zu informieren. „Es ist eine tolle Sache“, sagte ein angehender Konditor, „man entdeckt viel Neues und sieht die ganzen Maschinen in Aktion“. Alle Schülerinnen und Schüler waren beeindruckt von der Vielfalt und Menge an Backwaren, die in Deutschland und weltweit produziert und angeboten werden.

Agnes Bernauer – zuckersüß?!

Tortenwettbewerb für junge Konditorinnen und Konditoren

Ein Porträt der jungen Bernauerin und einen Badezuber, aber auch ein auf tragische Weise durch die Donau getrenntes Liebespaar schufen – allerdings aus Zucker, Marzipan und Schokolade - die angehenden Konditorinnen und Konditoren im dritten Ausbildungsjahr beim Tortenwettbewerb mit dem Motto „Agnes Bernauer Festspiele 2015“.

Bereits zum vierten Mal veranstaltete unsere Schule, an der alle Auszubildenden zu Konditorinnen und Konditoren aus dem Regierungsbezirk Niederbayern unterrichtet werden, den Schülerwettbewerb „Großer Preis von Niederbayern“. Traditionell wird ein Ereignis der Region als Thema ausgewählt, in diesem Jahr das Tragödienspiel um die Liebesgeschichte von Herzog Albrecht und Agnes Bernauer.   

Am 25. April 2015 setzten die sechzehn teilnehmenden Schülerinnen und Schüler der Fachklasse für Konditoren das Motto äußerst unterschiedlich, aber in jeder Hinsicht phantasievoll und auch außergewöhnlich um und präsentierten abschließend kreativ gestaltete und handwerklich überzeugende Formtorten. Schon seit Beginn des Jahres hatten sie Ideen gesammelt, Zeichnungen angefertigt, Details geübt und Arbeitsabläufe geplant.

Die Ideen überraschten: Das Herzogschloss und der Stadtturm aus Kuvertüre, mit Zuckerperlen besetzte Kronen und Spitzhüte aus Marzipan und Zucker, Porträts des Herzogspaares, die typische geballte Faust der sterbenden Bernauerin und nicht zuletzt eine Torte mit Textpassagen aus dem Historienspiel modellierten die Wettbewerbsteilnehmer.